Entrevistamos a Pablo Rivero, dueño de la parrilla Don Julio, la más elegida por el turismo internacional, visitada por Lionel Messi, donde nos contó que el ojo de bife es el plato más buscado. Por supuesto, acompañado siempre por un buen vino. La parrilla fue reconocida con varios premios entre los que se encuentra World’s 50 Best y Guía Michelín.
En abril de 2024, Don Julio encabezó por segundo año consecutivo el prestigioso ranking World’s 101 Best Steak Restaurants, imponiéndose entre 850 competidores de diversos países. Dos meses más tarde, se ubicó en el décimo lugar de la lista mundial de los 50 mejores restaurantes, según la prestigiosa lista de The World’s 50 Best Restaurants. En noviembre del mismo año, la misma parrilla fue coronada como el mejor restaurante de América Latina en los premios Latin America’s 50 Best Restaurants. También en 2024, Don Julio fue reconocida por la Guía Michelin con una estrella y una estrella verde, destacando no solo su excelencia culinaria, sino también su compromiso con la sostenibilidad.
Estos son sólo algunos los tantos reconocimientos que recibió Don Julio a lo largo de su rica (valga la redundancia) historia de más de 25 años. Ubicada en la calle Guatemala 4691 (esquina Gurruchaga), en el barrio de Palermo, Buenos Aires, la parrilla es sinónimo de calidad -sus carnes y vinos así lo confirman- y cantidad -siempre hay gente acumulada para ingresar-.
Pablo Rivero, la palabra autorizada de Don Julio
“Es una casa y una familia que abre cada día para dar lo mejor de sí, mostrar lo que saber hacer y mostrar todo lo que hemos hecho durante un montón de tiempo tras estos muros, que es un refugio de cariño para nosotros y para la gente que viene. Es una propuesta argentina, simple y con una variedad de vinos que no tendrían que perdérselo”, destaca Pablo Rivero, dueño e imagen de esta gran parrilla argentina.
Pablo confiesa que el corte de carne más elegido en el famoso ojo de bife. Su extremo cuidado previo a llegar a la parrilla, la cocción perfecta y el maridaje con alguna de sus más de 15 mil botellas de vino de su notable bodega engloban un plan ideal para vivir un almuerzo o cena inolvidables. “Nunca debería faltar vino, no importa cuál, porque es un lugar donde el concepto es el vino”, completa Pablo.
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